تم تجهيز الأفران الحديثة بالحمل الحراري - وهي وظيفة مفيدة تسهل الحياة وتجعل الأطباق أكثر ذوقًا. يعتقد الكثيرون أنك لا تحتاج إلى دفع مبالغ زائدة لخيار إضافي ، لأنه يكفي لضبط درجة الحرارة واختيار الوقت المناسب للخبز. ومع ذلك ، فقد رأى أصحاب أفران الحمل الحراري بالفعل أن الاستثمار في هذه الإضافة المفيدة يستحق كل هذا العناء بالتأكيد!
الحمل الحراري هو عملية يتم فيها توزيع درجة الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الفرن باستخدام مروحة. تؤدي الحركة الطبيعية للهواء إلى أن الطعام يتم تسويته بشكل غير متساو ، ويمكن أن يحترق في الجزء السفلي ، بينما في الأعلى سيبقى نصف جاهز.
يساوي المسخن درجة الحرارة في الوسط وفي الزوايا ، ويوفر دوران هواء مستمر ، مما يحسن من خصائص طعم الطبق.
هناك حر حر ، حيث يتحرك الهواء بشكل طبيعي بسبب الكثافة غير المتجانسة للأكسجين ، والذي يتغير عند تسخينه. يحدث النوع القسري بسبب قوى خارجية ، ويتم نقل الهواء القطبي إلى المنطقة المرغوبة.
على سبيل المثال، هكذا يوصون بصنع الكعك أو الخبز. تتوفر كلتا الوظيفتين في معظم الأفران الحديثة وتتميز بصور خاصة على لوحة التحكم.
الأفران الحديثة لديها وضع معالجة الهواء الرطب. تم تجهيز هذه النماذج بمولد بخار ، وخزانات متصلة بالجدار الأمامي أو الخلفي. يتم سكب الماء فيها. في هذه الحالة ، يتم تفجير المنتجات بالبخار الساخن ، مما يجعلها أكثر غض.
هذه الوظيفة سوف تقلل من كمية الزيت المستخدمة دون المساس بطعم الأطباق. في النماذج المتقدمة ، يمكنك ضبط مستوى الرطوبة باختيار البخار حسب الكثافة (من 25 إلى 100٪).
البخار الرطب في خصائصه يعادل الغلاية المزدوجة وسوف يكون مفيدًا لمحبي النظام الغذائي الصحي ، وكذلك أولئك الذين يضطرون إلى اتباع نظام غذائي لأسباب صحية. تكون لحظة تزويد البخار تلقائيًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الوضع اليدوي ، وتوجيه التدفقات إلى منتجات محددة أو تبخير كامل الفرن.
يعمل المصنعون باستمرار على تحسين الأفران وتزويدهم بمسخنات تقدمية متزايدة. وهي تندرج في الفئات التالية:
- الكهرباء والغاز.
- المدمج في أو ثابتة.
- متصلة الفرن أو تعمل بشكل مستقل.
في بعض الأحيان لا توجد مساحة حرة كافية لتثبيت الفرن. البديل الجدير بالفرن هو فرن صغير مع مسخن ، والذي يشبه في مظهره ميكروويف صغير.
في النماذج العادية ، التي تم إنتاجها قبل 10-20 عامًا ، يتم ترتيب كل شيء ببساطة: هناك أرفف مزودة بأغطية الخبز والشعلات. يتم التسخين فقط من الأسفل ، ويسمح لك الحمل الحراري الطبيعي بطهي طبق بلون بني ذهبي.
سيكون كل شيء على ما يرام ، ولكن في بعض الأحيان يحترق المنتج بالفعل بالقرب من الجدار البعيد ، وجزءه بالقرب من الباب ليس جاهزًا بعد. تحتاج إلى إخراج ورقة خبز ، وإدارتها بالجانب الأيمن ، وحتى تحويل الطبق إلى خارج الحرارة. مثل هذه التلاعب ليست ممكنة دائما.
على سبيل المثال ، يعد الخبز منتجًا حساسًا للغاية. قد لا يتحول البسكويت إلى هذا الحد الرائع ، وسوف يفقد المرينغ رغوهه الدقيقة ، مما يمنحه ملمسًا فريدًا.
حتى إذا كنت تستخدم نموذجًا حديثًا بدون حمل حراري ، ولكن مع وجود العديد من عناصر التسخين حول المحيط ، لا يزال من الصعب تحقيق طهي موحد. وذلك لأن الحمل الطبيعي هو حركة بطيئة للهواء ، وهو يخضع لعوامل خارجية.
على سبيل المثال ، إذا كانت المقلاة واسعة جدًا ، فإن عدم وجود فجوات لن يسمح للهواء بالدوران بحرية من أسفل إلى أعلى. نتيجة لذلك ، لن تبدأ القشرة في التكوّن ، وسيبدأ القاع في الاحتراق. يأتي الحمل القسري إلى مرحلة الإنقاذ ، حيث سيتم تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير.
من السهل العثور على أيقونة الحمل الحراري على لوحة التحكم - عادة ما تكون هذه صورة مروحة مع علامة توضح الأسطح التي ستسخن. يمكنك اختيار التدفئة فقط من أدناه ، أعلى أو من جميع الجوانب.
إذا كنت تخطط لطهي الكثير ومتنوع ، فمن الأفضل اختيار فرن مع الحمل الحراري. هذه الوظيفة المفيدة سوف تسمح ليس فقط فطائر الخبز ، ولكن أيضا تجفيف الأعشاب ، مما يجعل الفواكه المجففة. يمكنك حتى ذوبان الخضروات أو اللحوم من الثلاجة باستخدام الوضع البارد.
يتيح لك هذا الوضع طهي عدة أطباق في نفس الوقت ، ووضع أوراق الخبز فوق بعضها البعض - كل شيء مخبوز بالتساوي. الخوف من زيادة فواتير الكهرباء أو الغاز لا يستحق ذلك أيضًا - يمكنك استخدام الوظيفة إذا لزم الأمر:
- عندما تحتاج إلى هش.
- إذا تم إطلاق الكثير من السائل من المنتج ، وكنت بحاجة إلى إزالته ؛
- حتى يتم خبز جثة الطائر بشكل أفضل ، تحمر الكعكة.
هام! ينصح الطهاة باستخدام الحمل الحراري لمنع الروائح من الاختلاط أثناء تحضير العديد من الأطباق. لذلك ، سيتيح لك هذا الوضع طهي فطيرة ولحوم على صفائح خبز مختلفة ، ولكن في نفس الوقت.
يسخن الفرن بشكل أسرع وسيقل وقت الطهي. يمكنك دائمًا الجمع بين الحمل الحراري ووظائف التدفئة المختلفة الموجودة في التكنولوجيا الحديثة ، واختيار الوضع الأكثر ملاءمة لطبق معين.
سيساعد وضع الحمل الحراري أي ربة منزل على الطهي اللذيذ والسريع. تذكر هذا الخيار المفيد عندما تذهب إلى المتجر للحصول على فرن جديد - سيكون مفيدًا!
ترك تعليقك